Varför blev det som det är? Om folkhälsa, hållbarhet och matvanor

Vi äter alla för att leva. Sträng taget äter ingen för att överleva. Därför utvecklar vi människor gemenskaper med hjälp av maträtter och måltider. Genom livet går vi igenom upp till tio olika matkulturer, alla kopplade till var man växte upp, vilka föräldrar man hade, vilket jobb man fick, vem man valde att leva tillsammans med och hur livet gestaltade sig. Så vad är det som får oss bli uttråkade på vissa maträtter medan andra fyller oss med glädje genom hela livet? Och varför äter vi oss sjuka trots att vi vet att vi inte borde? 

Richard Tellström är etnolog och forskar om varför vi människor äter det vi gör, hur vi tränas in i vår matkultur men också väljer att äta nytt och okänt. Han var redaktör för TV-serierna ”Landets brunsås”, ”Historieätarna och TV-julkalendern ”Tusen år till julafton”. Förra året tilldelades han tidskriften Allt om Mats "Stora matpriset 2025", och i år har han fått mottaga H.M. konungens medalj i 8:e storleken i högblått band "för framstående insatser som måltidsforskare”.